在計算租賃資產對 2019 年利潤總額的影響時，只考慮利息和折舊而不計算支付的租金，可能是因為在該案例的特定會計處理規則或計算方法中，支付的租金已在其他會計科目或環節中進行了核算和反映，而此處重點關注的是租賃負債產生的利息以及使用權資產的折舊對利潤總額的直接影響。這種處理方式可能是基于相關會計準則的規定和具體的會計政策選擇。