開發票時榨菜屬于農副產品大類，也可以稱之為初級農產品，是經過有機加工的生物體種類，主要指糧、油、蔬菜、水果、豆類、腌制品等食物和其他用來換取貨幣的物品。農副產品的加工可以分為脫水、熟化及其他加工，這些加工操作都是為了更好的保存、改變外觀或口感，以滿足需求而進行的。