餐廳關店后，賬務處理應按照正常的財務程序進行。首先，應及時做好賬務憑證，確認收到房東的租金，并且填寫收入的各項支出賬單，生成一份賬務憑證，以免記帳出現錯誤。其次，要分析剩余的固定資產和庫存酒水，將其按市值計算出來，然后畫出財務報表來顯示收支情況，以便查看期末應繳稅金，把賬務處理得清楚，以免造成財務損失。最后，如果老板拿回去了庫存酒水，應從發出方開一張代理發票，保存證明，以免出現困難。