根據你的描述，凍牛肉、牛扒、牛肉粒屬于你公司的庫存商品。首先用“制造費用”一級科目歸集公司制造費用的成本，如水電、低耗（刀具等），根據公司需要設置“制造費用”的二級科目。生產成本設置三個二級科目，“生產成本——直接人工”、“生產成本——直接材料”、“生產成本——制造費用”，“生產成本——直接人工”歸集生產工人的工資成本；“生產成本——直接材料”歸集領用原材料牛肉的成本；“生產成本——制造費用”是結轉“制造費用”科目的金額。最后將生產成本按“凍牛肉”、“牛扒”、“牛肉粒”三個成品的斤數進行分攤成本。邊角料的成本也計入了這三個庫存商品的成本（按成品斤數分攤成本）