如果餐飲公司采購的菜沒有發票，那么送貨單是不可以做賬的。因為發票是記載采購物品明細、單價、數量、金額等信息的重要憑證，是會計核算和管理的依據。沒有發票，就無法核實采購物品的數量和金額，也無法進行后續的賬務處理。雖然送貨單也可以反映物品的數量和金額，但做賬時只有發票才具備法律效力，才可以作為充分的證據，方能在審計、稅務等方面，達到企業的財務核算和安全管理要求。