如果客人拿走了作廢的發票的一聯，那么你應該首先通知客人，要求他／她立即把它退還給你。如果客人不同意，你可以給發票處的當局報告，說有人偷走了作廢發票的一聯。有了報警登記，如果發票能夠被追蹤回來，你可以向當局索要發票的紅色復印件，這是它的代替品。 另外，你應該建立一個安全的發票系統，以確保這類事件不會再次發生。發票系統必須提供有充分的安全和監控，并定期檢查你的發票流程，以及每筆發票的安全性。同時，你還要對你的員工進行定期培訓，讓他們熟悉如何正確使用發票，并明白作廢和銷售發票被拿走的后果。只有采取有效的措施，才能確保發票不會被濫用或丟失。