核定征收的開發票超過核定標準的稅率，是根據《中華人民共和國消費稅法》中關于個體戶稅率的規定來確認的。根據該法，企業應繳納三種基本消費稅：增值稅，消費稅和營業稅，其中增值稅的稅率為17％，消費稅的稅率是可以根據開發票的金額來進行調整的：當開發票金額超過核定標準的2倍（一般為每張發票明細項目）時，需要繳納消費稅，消費稅的稅率根據具體的發票金額而定，一般在17％到25％之間。此外，根據《營業稅暫行條例》規定，營業稅的稅率也是可以根據開發票金額來進行調整的：當開發票金額超過核定標準的2倍（一般為每張發票明細項目）時，需要繳納營業稅，營業稅的稅率一般在17%到25%之間。 就個體戶稅率而言，盡管開發票超過核定標準時，增值稅、消費稅和營業稅的稅率會增加，但是稅率的增加不會超過25％，這樣可以確保個體戶的納稅環境比較合理。 拓展知識：在稅收調整的過程中，個體戶還可以申請減稅，例如，個體戶可以根據收入情況申請減免增值稅，也可以向稅務機關申請減免消費稅和營業稅，以降低納稅負擔。