餐飲食材倉庫出庫完畢后，廚房內出現了很多凍貨調料，而每月末都要開展盤點，統計廚房所有成本，對于這部分凍貨調料來說，首先需要詳實記錄出庫信息，并進行實時更新，這樣就可以保證每月末盤點時，在凍貨調料記錄上可以做到準確而及時的更新。另外，也可以采取其他措施，比如采用編號系統給每個調料盒都貼上自己的編號，這樣在盤點時，就可以更加精確地去統計調料成本數量。最后，建議在月末盤點以前，給廚房發布細致且明確的倉庫出庫以及凍貨調料結算規則，這樣廚房內的工作人員就都可以按照統一規則去進行相關操作，從而方便月末盤點工作的開展。 拓展知識：月末盤點的具體操作可以采取抽樣盤點辦法，即在每個商品上記錄本月銷售的數量，持續累計，每月末根據月銷售的數量，開展抽樣盤點，從而使盤點量減少，提高了盤點效率。