職工工資總額在殘保金申報表中指的是企業支付給職工的薪酬，主要包括職工本人的實發工資，但是不包括企業承擔的五險一金和職工福利費，這些費用是屬于企業成本，不屬于薪酬成本。若企業承擔的五險一金和職工福利費要參與殘保金的申報，應當將這些費用列入費用成本，而不是職工工資總額中。 拓展知識：企業承擔的五險一金和職工福利費是企業人力社會保障方面支出，是企業在履行社會責任及關愛職工的必備費用，主要包括工傷保險，生育保險，失業保險，醫療保險，住房公積金以及職工福利費。