舊樓拆除工程的開票方式一般由總包和分包確定。如果跟總包簽勞務合同，則總包方負責拆除工程的稅務票據發票，給予分包方合理報酬，整個過程由總包控制；如果拆除工程是簽分包，發票由分包方負責，總包把拆除工程的完整支付費用支付給各分包方，分包方負責發票。 此外，拆除工程的開票還需要滿足各種稅法要求，其中發票中的相關項目需要清楚明確，以免產生稅務調整或者稅收違法等。在開票前，有必要咨詢專業稅務師，確保發票內容符合規定。同時，還要注意拆除工程開票后，發票和賬單、收據需要做好保管工作，以便后期審計。