老師，那要是我一起發的話是不是個稅只能是（5000-800）*20%呢

那要是分月發的話是不是就可以兩個月各（2500-800）*20%

這跟你實際發放金額沒有關系，你事實上就是分三次分別講的，報稅的時候也分三次去報就行了。另外，即使你現在交的稅多或少，其實也不影響什么，因為勞務所的年底是要并入綜合所得做匯算清繳的。

因為對方是非連續性的勞務報酬，所以我們只是辦對方代扣稅而已，是不是同個人在同個單位每個月只有一次可以減800元呢

是的，你的理解是正確的。