這個是不是要和公司簽合同才可以？

還有，這一部分補貼是計入工資總額的，沒有核算個人所得稅

1、是的 2、這部分是需要合并工資繳納個人所得稅的。

餐費補助呢

也是需要合并工資繳納個人所得稅的。

現在公司的處理是這樣的，在工資里列示了油費補貼和餐費補助，但是，沒有合并工資繳納個人所得稅。公司這個處理是員工個人拿票來計入公司費用里，這樣可以嗎？

實務中有這樣處理的，個人建議這樣處理會給企業帶來稅務檢查風險的。