會計做賬流程的第一個步驟是收集和整理會計憑證。這包括收集和整理與企業經濟業務相關的各種原始憑證，如發票、收據、付款單、銀行對賬單等。收集到的憑證需要按照時間順序進行整理，以便后續的會計處理和記錄。