當記者近日來到位于松陵鎮友誼工業區的蘇州市佳禾食品工業有限公司的時候，看到的情景有些出乎意料。在記者印象里，食品行業大都為勞動密集型企業，但在佳禾的工廠里，記者卻并沒有看到熙熙攘攘的人群。

　　“230人。”公司總經理柳新榮告訴記者，這是佳禾整個企業的員工總數，“230人中，只有不到三分之一是在車間一線操作的工人，而一半以上都是有著較高學歷的專業技術人員，研發人員占到了高達5%的比例。”

　　正是這區區230人，卻創造出了數億元的財富。

　　2009年，作為國內乃至全亞洲最大的奶精制造商，佳禾的總產量達到6萬噸，實現銷售額超過了5.5億元。在國內市場上，佳禾的產品占到了60%的份額。也就是說，我們喝的奶茶和咖啡中，60%都含有產自佳禾的奶精。這是一個了不起的成績。

　　從勞動密集到技術密集

　　最近一段時間，吳江的不少企業都鬧起了“民工荒”，但在柳新榮看來，佳禾的問題不是招不到人，恰恰相反，柳新榮想的是能不能用更少的人創造出更多的財富。

　　“230人創造出5.5億元的銷售收入，要論‘人均GDP’，佳禾在吳江應該是首屈一指了吧。”柳新榮笑稱。近年來，佳禾每年都進行了超過2000萬元的固定資產投入，其中相當一部分都用在了設備改造和技術研發上。食品加工業很長時間以來一直都是一個勞動密集型的傳統產業，但看到了佳禾的人員投入和產出比例，你不得不承認：在這里，食品加工已經成功地“升級”為技術密集型產業。

　　即便如此，但對于將今年目標定在產量超8萬噸、總銷售額再增長20%~30%的柳新榮來說，佳禾的員工還是有點“太多”了。

　　就算銷售額再翻一番，員工數也不能增長———這是柳新榮自己的想法。“在國外的同樣類型、規模相似的一個食品企業中，他們用200~300名員工可以創造出近1億歐元的銷售總額，換算成人民幣，他們的人均產出是我們的兩倍！”柳新榮告訴記者，“為什么我們的人均產出只有人家的一半？這其中的差距是多方面的，最主要的差距就是管理水平，在節約成本的路上，我們還有很大的發展空間。”

　　時時刻刻都要轉型升級

　　巨大的發展上升空間，正是柳新榮的信心所在。管理水平的轉型升級，也正是柳新榮的努力方向。

　　去年，佳禾成功引進了HACCP（產品危害分析關鍵控制點）管理體系。在業內，HACCP被認為是控制食品安全和風味品質的最好最有效的管理體系。該體系通過對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，以采取規范的糾正措施。“雖然不會提升產品的品質，但HACCP體系卻給產品提供了安全保障，作用像是電腦的防火墻。”

　　“對一個企業來說，轉型升級并不是兩三天的事情，而是每天都要做的。作為一個企業主，我時時刻刻都在想著我的企業要如何轉型升級，在當今競爭如此激烈的形勢下，企業不升級，只有死路一條。”柳新榮告訴記者，今年，佳禾將繼續“兩條腿走路”：在內部，繼續做好軟件的升級和硬件的改造，發展節能設備，大力研發新產品，擴大產能；在外部，不斷拓展國際市場，在如今出口占銷售總額10%的基礎上再實現突破。

　　用“誠實”做“天”的行業

　　民以食為天，食以安為先。

　　2008年發生的“三聚氰胺事件”給全國的奶制品行業帶來了巨大沖擊，佳禾食品也受到了一些影響，而近來，一度平息的三聚氰胺又重現魅影，這大大影響了中國食品行業的形象。“為什么會有三聚氰胺？為什么三聚氰胺銷毀了又再次出現？歸根結底，就是因為我們食品行業中的有些人不夠誠實。”說到這些，柳新榮顯得很氣憤。

　　誠實，這是柳新榮賦予佳禾的企業文化內涵。雖然只有兩個字，但對于食品行業來說，這兩個字格外沉重。“誠實，就是不說假話。我和我的企業不輕易承諾，承諾了就言必行。”柳新榮說得擲地有聲，“正是因為誠實，我們才能在‘三聚氰胺’事件中轉危為安，也只有誠實，做放心食品，我們的企業才能長久。”

　　說到長久，也是柳新榮的一個夢想，這個夢想的長度是一百年。百年老店———柳新榮說，希望有一天，人們在提到佳禾時，想到的是一家歷經百年滄桑的老字號。

　　時至今日，新世紀的第一個十年已經過去，成立于2001年的佳禾也即將走過自己的第一個十年。雖然距離百年老店的目標還很遠，但用柳新榮的話來說，他和佳禾至少已經在路上了。