營業稅節稅的關鍵在于營業額。一般說來，營業稅各行業的稅率比較單純，節稅余地不大，而營業額卻極富彈性，因而節稅余地較大。

　　因此，營業稅的節稅關鍵在于合法、正確地計算營業額，并使之縮小。

　　（1）掌握營業額確定的一般原則節稅。

　　根據《營業稅暫行條例》規定，營業額為納稅人提供應稅勞務、轉讓無形資產、銷售不動產向對方收取的全部價款和價外費用。價外費用是指向對方收取的手續費、基金、集資費、代收款項、代墊款項和各種形式的價外費用。根據這一原則的特點，節稅策略主要有兩個：一是采取不收費或低收費的策略，然后尋求其他途徑獲取補償；二是使收費收入“灰色化”。

　　（2）特殊情況下，各行業營業額確定時的節稅方案：

　　①運輸企業節稅方案。運輸企業自中華人民共和國境內運載旅客或貨物，在境外改為由其他企業承運旅客或者貨物的，以全程運費減去付給該承運企業運費后的余額為營業額。因此，從企業節稅角度考慮，應當要求對方承運時擴大運費以沖減總費用，尋求外方用其他方式回報高費用彌補帶來的損失。

　　②旅游業節稅方案。旅游業以全部收費減去為旅游者支付給其他單位的食宿費用和交通費用、門票費和其他代付費用后的余額為營業額。組織旅游團到境外旅游的，在境外改由其他旅游企業接團的，或者組織旅游團在境內旅游，改由其他旅游企業接團的，以全程旅游費減去付給該接團企業的旅游費后的余額為營業額。這樣，各旅游團之間，通過配合就有了節稅的可能，特別是收費項目上和門票費用上，旅游團及導游可以通過各種形式的回扣節稅。

　　③建筑、安裝業節稅方案。建筑、修繕、裝飾工程作業行為的營業額，不論納稅人與對方如何核算，其工程用材料費用均應包括在營業額中。安裝工程作業中的設備價款，如果該設備價款作為安裝工程產值的，營業額中則應包括設備價款。因此，企業從節稅角度看，常常通過降低材料費用和設備價款的方式降低營業額，達到節稅的目的。

　　④轉貸業務節稅方案。轉貸業務是指將借人的資金貸與他人使用（將吸收的單位或個人的存款或自有資金貸與他人使用的業務不屬于轉貸業務）。轉貸業務以貸款利息減去借款利息后的余額為營業額。轉貸業務節稅的關鍵在于人為地增大借款利息，縮小貸款利息，從而縮小營業額，達到節稅目的。

　　⑤娛樂業節稅方案。娛樂業的營業額為向顧客收取的各項費用，包括門票、臺位費、點歌費、煙、酒、飲料收費以及經營娛樂業的其他各種收費。這些項目的收費一般極易“灰色化”，從而達到節稅的目的。此外通過征管者手中的彈性權力，尋找較低稅率節稅。

　　⑥利用稅務機關對營業額確定機會節稅。納稅人通過與稅務局建立良好的關系，利用征管者手中的彈性權利為自己節省稅款服務。一般來說，當稅務機關認為納稅人的應稅行為所產生營業額明顯偏低而無正當理由的，由稅務機關確定營業額。另外，納稅人出售的自建建筑物行為的營業額和無償贈與他人不動產行為的營業額也由稅務機關確定。稅務機關確定營業額的程序和方法是：①按納稅人當日提供的同類應稅勞務或者銷售不動產的平均價格確定。②按納稅人最近時期提供的同類應稅勞務或者銷售不動產平均價格確定。③按下列公式確定：

　　計稅價格=營業成本或工程成本×（1+成本利潤率）／（1+營業稅稅率）

　　公式中的利潤率由國家統一確定，而非納稅人實際發生的成本利潤率。