那對我們來說可有風險呢

好，沒有風險，只要你們是實際的業務就行。

那我們簽合同就是可以跟他們的個體戶簽 ?然后我們給他們法人直接打款還是要簽委托協議呢

跟個體戶簽訂合同就可以了。你和個體戶的業務。