酒店成本控制和酒店費(fèi)用控制都是重要的控制形式，在實(shí)際運(yùn)用過程中，根據(jù)不同的情況應(yīng)選用不同的控制手段。從總體上看，酒店成本控制主要是酒店管理者建立成本控制制度，通過對物資簽訂合同、對人員實(shí)施職責(zé)分工來杜絕資源的浪費(fèi)以及建立財務(wù)分析系統(tǒng)，實(shí)行費(fèi)用核算、外業(yè)信息技術(shù)等形式來實(shí)現(xiàn)財務(wù)管理和分析，從而得到酒店運(yùn)營的最佳效果。酒店費(fèi)用控制則主要重在酒店管理者對于費(fèi)用的合理使用，即通過對客人消費(fèi)的費(fèi)用進(jìn)行折扣，做到有為無無，合理分配低成本的資源，既節(jié)約成本又給客人更高的優(yōu)惠，可以拓展?fàn)I銷和提高酒店口碑，從而達(dá)到共贏的局面。例如，一家酒店提供季節(jié)性折扣，可以吸引更多客人前來入住，有利于費(fèi)用控制。