加盟店的加盟費和管理費應該開具普通發票，普通發票對應的類目是“商品或應稅勞務名稱”，發票開出時應清楚說明項下的各項費用，并歸類到相應的稅收分類管理的類目下。普通發票是收稅的，根據財政部和國家稅務總局的規定，需要繳納17％的增值稅和3％的個人所得稅。