公司人員吃飯和住宿費一般由公司付款，因此需要公司進行賬務處理。首先在出差情況中核算每個人的費用，包括吃飯和住宿費用，并通知相關負責部門支付費用；其次，在財務科目上做出相應的記賬，比如將費用記入“差旅費”科目中；最后，在公司的報銷系統中報銷，確保費用的合規性。拓展知識：公司人員出差期間，除了費用的記賬外，還要確保出差報告、出差日志等文件的有效性，以確保出差報銷有充足的依據。