酒店工會帳目的做法是根據工會的實際情況和需要，編制經濟賬務報表，包括工會收入、支出、財產及負債等情況，對工會經濟進行全面、準確地記載和管理，以檢驗工會的實際情況，發現問題，及時采取措施，確保財務的合法性，這樣才能使工會的經濟運行有序、規范，確保工會經濟活動的安全。