土石方工程的稅率包括增值稅和消費稅。增值稅由項目激勵者根據國家規定的解釋來計算，而消費稅則是由當地政府或稅務局根據《土石方工程消費稅表》計算出來的。此外還有土方費、水泥費、混凝土費等物料的稅率，一般由當地政府統一規定。