企業取得質保金扣款時應該開具“服務費”發票。首先，在發票開具項目中填寫“服務費”；其次，在發票備注中填寫“客戶質保金收款”；最后，將收款發票隨客戶結算單一起進行結算收款。拓展知識：質保金是指企業提供服務、保障產品質量時從客戶處收取的款項，可以作為客戶交付過程中質量控制機制，以確保企業提供質量良好的產品或服務。