處理自然人電子稅務局扣繳端亂碼的步驟包括： 1. 首先，檢查當前扣繳端所使用的編碼方式，通過相應的設置選項，將該編碼方式更改為常用的編碼方式，如UTF-8或GBK，以此來解決亂碼問題。 2. 其次，可以使用不同編碼方式，將亂碼字符轉換為正確的字符，以解決系統的亂碼問題。 3. 最后，如果上述方法不能解決亂碼問題，則可以嘗試重新安裝系統，重新配置所使用的編碼方式，以此來解決亂碼問題。 拓展知識：編碼是指將信息以特定的格式表示，便于處理和傳遞的過程，它可以實現文本、語音、圖像等不同形式的數據互相轉換。現代計算機系統使用Unicode編碼來儲存和處理文本信息，在不同系統之間交換信息時，也會遇到亂碼問題。完整解決亂碼問題，除了采取上述處理方法之外，還需要實現不同系統之間的編碼映射，以確保多系統數據的正確處理和傳輸。