食堂臺賬記錄是將在食堂進行的所有收入與支出情況記錄在臺賬上，以便于進行月、季度、甚至年度的收支平衡、報表分析、成本控制等。具體來說，食堂臺賬記錄包括： 一、收入方面的記錄： 1、所有銷售收入記錄，包括菜品銷售收入，會議室預定收入，活動收入，團購收入，對外出售的小吃收入，其他收入等； 2、優(yōu)惠收入方面的記錄，包括禮品卡收入，優(yōu)惠卡收入，代金券收入，折扣扣減等； 3、物料收入方面的記錄，包括庫存原料支出，散料收入等。 二、支出方面的記錄： 1、員工工資及福利費用記錄； 2、物料支出記錄，包括采購支出，庫存原料支出，市場調(diào)料支出，水電費支出等； 3、日常費用支出記錄，包括住宿，旅行，衣物等費用； 4、售后服務支出，包括客戶投訴處理，補償，運費等費用； 5、保險費用記錄； 6、租金，折舊及維修費用記錄。 總結來說，食堂臺賬記錄是收入與支出記錄的細節(jié)性清單，在此記錄臺賬之前，應該結合食堂實際情況，定義科目明細清晰的臺賬。拓展知識：臺賬的目的是確保資金的暢通，并提高管理效率，使支出有序化、管控有效化，避免因管理不當導致的資金流失。