答：開發票建筑用的石子、碎石是屬于非金屬礦物制品，主要指由地殼中天然礦物經礦物學處理后，依照技藝要求加工制成的有一定形狀和尺寸、外觀要求的礦物材料，如：石料、玻璃粉、瓷土等等。 非金屬礦石主要指人工加工后仍具有礦物學形態、具有一定規格大小的礦物，如石灰、砂石、隕石等，它們能滿足建筑和裝飾的需要，尤其是我國古代就對石材料的熟練運用。 綜上所述，開發票建筑用的石子、碎石是屬于非金屬礦物制品。 拓展知識：非金屬礦物制品有很多種，其中磚瓦就是由石料制成的建筑材料，磚瓦是建筑的基本要素，它的制作是集材料的采集、焙燒、壓制、搪瓷、制作 裝飾等技藝和工藝技術于一身的復雜工藝過程。而玻璃粉、瓷土等建筑材料，在施工中也都扮演著不可或缺的角色，在后期的裝飾和裝修中也是不可缺少的材料品種。