如果您收不回來離職員工的拖欠工資，建議按照《會計準則》第六版相關章節的規定來處理。首先，要確認該員工的拖欠工資是否已超過三年，根據《會計準則》的規定，需在拖欠款項超過三年時，認定為無法回收的拖欠款項，即不可收回；如果拖欠款項未超過三年，根據《會計準則》的有關規定，可以認定為“可能收回”類拖欠款項。無論是可收回還是不可收回，都要將員工拖欠工資作為營業外支出來計入會計賬簿，并作出相應的記賬憑證，以便記錄該筆拖欠工資，以便有效地報告該等支出情況。