建筑施工單位食堂購買的菜肉等食材款開發票一般是開具專票。據《中華人民共和國發展稅收征收管理法》規定，對經營者銷售商品和提供服務，收取增值稅、消費稅或營業稅的，應當出具專票。因此，建筑施工單位食堂購買的菜肉等食材款一般是要開具專票的，而不是普通發票。 拓展知識： 專票一般指企業收入稅務時可以享受稅收減免政策的增值稅專用發票，也可以稱為增值稅專用發票、購銷專用發票等，是企業之間經營活動中，根據稅收減免政策出具的發票，專用發票是稅務機關推行的有價稅收憑證，只有出示專用發票，可以減免不完整票證的稅款。有價稅收憑證包括普通發票、專用發票、機動車銷售統一發票、電子發票等。