酒店會計的分析應該是盈利報表法，它是根據酒店的開業到現在的收入、成本、費用等信息，計算出酒店的實際盈利情況。具體來說，就是把酒店開業到現在每月的收入、成本、費用等數據，按照原始帳記錄的統計數據，統計出相關的收入成本費用，最后通過總結比較的方法，得出最終的盈利情況。此外，通過分析酒店的實際盈利情況，可以知道酒店在某一時期的收入、成本以及費用的變化情況，從而分析酒店的發展情況，從而制定酒店的未來發展計劃。 拓展知識：另外，盈利報表法還可以用來衡量酒店不同類型或渠道的實際盈利情況，從而更好地分析經營效益，合理分配資源，提高經營效率。