餐飲行業籌建期間廚師的試菜成本分錄應按照原始憑證或者管理要求進行登記，不僅需要登記收據，還需要登記付款截圖。如果只有收據和付款截圖，而沒有發票，可以采用財務憑證附表格式，將收據和付款截圖進行手寫登記，以此作為憑證，正確完成分錄登記，其中要注明業務描述、收付款金額、付款人、收款人等信息，以確保憑證真實有效，入賬可行。 拓展知識：為提高憑證登記的質量和效率，建議采用記賬軟件，該軟件可以讓企業快速有效的建立財務管理體系，并實現財務數據的自動化錄入，讓企業財務管理更加方便快捷。