在房產行業21年收到5000多萬的預收款，但沒有開票的情況下，發生的傭金和業務招待費是不需要全額調增的。根據《會計準則》的規定，對未開票預收款應堅持原賬原帳作為計量基礎。因此，收入應該按照收到預收款的金額進行計量。在沒有開票的情況下，發生的傭金和業務招待費不計入當期收入，也就不存在需要全額調增的情況了。 此外，針對未開票預收款，也存在損失風險。《會計準則》要求對未開票的預收款，需要認真重新審查它的真實性，并且在確定其無法履行的情況下，應把未開票的預收款賬戶準確地計入到本期費用中，以表示損失。