如果是自己從整只火腿購買然后切片，那么僅僅依靠食品經營許可證是不夠的。你需要申請生產加工經營許可證，因為你經營的是切片包裝的食品，而不僅僅是整只火腿。這個許可證是針對與食品經營和加工經營的，相較于食品經營許可證更加嚴格，可以是你的經營行為得到合法的認可和許可。辦理這一許可證的流程要求申請者準備完整的資料，并由有關主管部門經受審查，最后批準辦理和發放經營許可證。 拓展知識：火腿的加工的一般都涉及高溫烹飪，變質酶的活性、變質程度以及變性蛋白的含量都會受到溫度的影響。所以要想切片火腿，可能需要高溫環境，在加工過程中需要進行消毒處理，以保證它的安全性和質量。