甲公司和乙公司的非貨幣性資產交換業務的會計處理如下： （1）甲公司應計入無形資產，以換入發明的賬面成本￥1,400,000入賬，并計入增值稅￥84,000。 （2）乙公司應計入專利技術，以公司的發明換出賬面余額￥1,200,000入賬，并計入增值稅￥72,000。 （3）甲公司支付的運雜費￥10,000不抵扣增值稅，該費用在當期應稅收入中抵扣。 總之，非貨幣性資產交換業務會導致無形資產價值增加或減少，因此使用公允價值能可靠計量，并編制相應的會計處理以獲得正確的財務報表信息。