根據《職工社會保險條例》，職工在按時交納社會保險費用的，由雇主從其本月工資中撥付；職工未能按時交納社會保險費用的，由雇主按照應繳納日期撥付，對未撥付部分，雇主應當支付滯納金。 因此，如果10月和11月未交納社保費，則應該從12月份工資中扣除。而且，未撥付部分，雇主還需要支付滯納金，滯納金的計算方式為：滯納金=費用數額×滯納金率×滯納月數，一般情況下滯納金率為0.05%，滯納月數就是計算從月應繳納費用到滯納日期結束的月數。 總之，如果10月和11月未交社保費，12月份工資扣除是需要的，而且還需要支付滯納金。除此之外，正常情況下，社保費用交費應該按月支付，因為社保費是按月收取的，一般由企業每月20號完成社保費用交納，以避免產生滯納金。