在餐飲平時采購原材料的環節，為了做好內控，可以采取以下措施： 1. 提高采購管理的認知水平，將明確的職責規范交付給相關負責人; 2. 建立完善的采購流程和采購體系，明確采購流程、采購方式和采購環節; 3. 采購源保障，采用三方合同形式，建立雙贏的合作機制，提高采購的穩定性; 4. 強化采購審核機制，對采購供應商進行審查和篩選，確保采購產品的質量; 5. 開展定期的安全盤點，以檢查采購過程中的安全隱患; 6. 增強采購管理的落實性，定期召開采購會議，就發生的采購事項進行統一討論。 拓展知識：貨物質量驗收也是餐飲采購環節中必不可少的內控措施，應在收貨前驗收貨物品質，憑正規發票結算，并及時將相關驗收資料報交財務部門。