餐飲公司的成本核算，也稱為成本分析，是餐飲企業的重要管理工具，它對于企業的經營發展起著重要的作用。成本核算又分為日常的耗材統計和預算控制。日常的耗材統計是指企業在每天餐飲經營中，通過量化、統計企業各庫存食材的消耗量，計算出實際的每單菜品的成本價格。而預算控制則是指，通過預算報表，利用預算控制的方法對餐飲經營的財務進行控制，確保經營收支按預算要求在預定的范圍內進行。 拓展知識：成本核算的核心思想是在控制成本的同時，保證產品質量，實現企業的經濟效益和精確控制經營成本。但是，餐飲公司在開展成本核算時，也應考慮到餐飲市場的變化，動態調整預算控制及日常耗材統計的措施，以適應多變的市場需求。