一般情況下，從個人手里采購的蒜米是無法開收購發票的。根據相關稅收法律，只有從正規注冊企業或機構中進行購買，才允許開收購發票。個人采購不僅不提供發票，還不會對蒜米的種植方式、品牌、品質、健康證等信息進行相關記錄。因此，從個人手里采購的蒜米一般不會提供發票。 在實施采購活動時，消費者應該仔細驗貨，以確保蒜米質量合格，避免受到騙局的影響。此外，消費者也應當關注蒜米種植、收獲、加工及儲藏環節可能出現的食品安全問題，以避免消費風險。一旦發現質量問題，應立即與賣家聯系，采取退貨換貨等措施，以確保及時解決售后問題。 結論：從個人手里采購的蒜米，不能開收購發票。消費者在采購蒜米的過程中，應當仔細驗貨，關注蒜米的質量及食品安全，以確保消費安全。 拓展知識：除了采購時需要注意質量問題外，還應該考慮蒜米的儲藏問題。蒜米儲藏應當注意在陰涼干燥處，避免受潮，以免變質而變質。另外，為了延長蒜米的保質期，應分批收購，一次采購不要過多，盡量減少存儲期間的浪費。