按照中國稅收法規，廚師9月份的個稅應該在11月扣除。因為廚師9月4號入職，沒有超過一個月，應該在11月份時扣除其9月份工資的個稅。在11月，需要把廚師入職之后9月份工資的所得額及個人所得稅額作納稅申報，交納稅款。稅收部門根據申報人提供的納稅信息對其工資實行稅收征管，進行個人所得稅，實行按月或按季收稅。拓展知識：稅法律規定，個人應按月應納稅額不超過當月實際應付工資收入額的12%，月應納稅額不低于當月應付工資收入額的200元。