一般怎么處理的呢？是通過找人力資源公司外包嗎？

你好，對的是的，是這么做的，或者是個人個人跟你去稅務局開發票。

是日結的，并不是每天都有工作要做的

你好，每次金額在500以內嗎？可以讓他開一個收據的，備注好個人名字，身份證號，支出金額，支出項目，500以內可以抵扣所得稅，給他申報個稅就行。

每日都是500元內，但是有時候會連續幾天，連續幾天的話就會超過500元了

你好，每次的金額是不是500以內，如果超過了就去開發票，不超過的用收據就可以的，自己判斷一下。

如果不通過外包公司，是不是可以和個人直接交易？

是的是的，可以的，可以這么做的。

和個人的話要簽協議嗎？

需要 勞務合同，給你們開發票。