利潤表又稱收益表或損益表，是反映公司一定期間生產經營成果的會計報表。利潤表把一定時期的營業收益與其同一會計期間的營業費用進行配比，以計算出公司一定時期的稅后凈利潤。通過利潤表反映的收入、成本和費用等情況，能夠反映公司生產經營的收益情況、成本耗費情況，表明公司生產經營成果;同時，通過利潤表提供的不同時期的比較數字(本月數、本年累計數、上年數)，可以分析公司今后利潤的發展趨勢、獲利能力，了解投資者投入資本的完整性。由于利潤是公司經營業績的綜合體現，又是進行利潤分配的主要依據，因此，利潤表是會計報表中的主要報表，是企業應該重點關注的對象。 利潤表的基本結構是收入減去成本等于利潤，利潤表主要反映的是企業在某一經營期間營業收入、營業成本、各項費用和實現利潤的情況。那么利潤表的主要項目主要包括： (1)營業收入：是企業在生產經營活動中，因銷售產品或提供勞務而取得的各項的收入，它是企業取得現金和利潤的源泉也是企業補償各項成本費用支出的資金來源，在利潤表中占據首位。 (2)營業成本和稅金：營業成本主要是公司為產生營業收入需要直接支出的成本和費用，其中主要包括原材料成本和固定資產折舊費用、燃料動力費用和人工費用等。營業稅金是魚銷售收入直接掛鉤所征收的稅金，通常有營業稅、城市維護建設稅、教育費附加等。 (3)期間費用：是在會計核算期間內所發生的與銷售商品或提供勞務不直接關聯的各種支出，通常包括銷售費用、管理費用、財務費用。 (4)資產價值變動損益：主要是資產價格變動給企業帶來的收益或損失，在利潤表上主要通過“資產減值損失”、“公允價值變動”、“非流動資產處置損益”三個科目數據反映出來。 (5)投資收益：是企業對外投資所取得的回報，包括對外投資所分得的股利和收到的債券利息，以及投資到期收回或道勤前轉讓債券的款項高于賬面價值的差額等。 (6)營業利潤：是營業收入減去營業成本、營業稅金和三項費用，再加上其他業務利潤之后的結果，能夠比較準確的反映企業經營業務的盈利水平。 (7)營業外收入和支出：是指企業除了正常的經營活動、投資活動之外，還可能發生一些與經營活動無關的或者是偶然出現的一些活動所引起企業現金的流入或流出。