酒店的成本費用，包括營業成本及期間費用兩個方面。為社會提供各項服務而進行的生產經營過程所發生的各種直接支出和耗費，屬于酒店的營業成本，未列入營業成本的各項耗費為酒店的期間費用。 一、 酒店營業成本，期間費用的劃分、認定： (一) 營業成本的劃分、認定 根據酒店的經營特點，營業成本，主要包括直接材料商品進價成本。 1、 直接材料成本： 酒店經營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經營過程中發生的各種原料，如雞、調料和配料的耗費。其中原材料：是制成各種飲食制品所用的輔助原料，一般以各種蔬菜、干貨等為主;調料：是制成各種飲食所用的調味用料，如油、鹽、醬等。 根據新制度規定，酒店各部門(包括餐飲部)的人工費用直接計入部門費用，不需攤入營業成本。 酒店住宿成本都包括哪些? 1、硬件成本： 1)客房的折舊。酒店的客房每隔一段時間都會裝修或者更換設備(小到臺燈壁畫，大到浴缸、床、沙發什么的)，這些費用酒店都會作為客房的設備折舊，計算到每月客房的成本中。 2)能源。水、電、油氣——這些就是客房正常運營所需的能源，這些能源是只要酒店開門營業，不管入住率有多高都要投入的。當然，有人住這方面的開銷會更高一些，但是有人住的多，開房率高，收入自然也高咯。 3)易耗品。毛巾、床單、浴室的易耗品(牙刷、浴帽、棉簽、廁紙等等)、客房的易耗品(茶包、咖啡等)。 4)其他——有線電視、網絡等其他的服務內容開銷。 2、軟件成本——人員工資。給員工發的工資、福利、培訓等，也要記入成本當中。