根據《財政部 國家稅務總局關于免征部分鮮活肉蛋產品流通環節增值稅政策的通知》（財稅〔2012〕75號），對從事農產品批發、零售的納稅人銷售的部分鮮活肉蛋產品免征增值稅。 免征增值稅的鮮活肉產品，是指豬、牛、羊、雞、鴨、鵝及其整塊、或者分割的鮮肉、冷藏或者冷凍肉，內臟、頭、尾、骨、蹄、翅、爪等組織。 2、生豬屠宰企業初加工業務享受免稅優惠，其他業務不享受免稅待遇。 根據財政部、國家稅務總局《關于發布享受企業所得稅優惠政策的農產品初加工范圍（試行）的通知》（財稅〔2008〕149號）的規定： 通過對畜禽類動物（包括各類牲畜、家禽和人工馴養、繁殖的野生動物以及其他經濟動物）宰殺、去頭、去蹄、去皮、去內臟、分割、切塊或切片、冷藏或冷凍、分級、包裝等簡單加工處理，制成的分割肉、保鮮肉、冷藏肉、冷凍肉、絞肉、肉塊、肉片、肉丁。 另外，肉類罐頭、肉類熟制品、蛋類罐頭、各類酸奶、奶酪、奶油、王漿粉、各種蜂產品口服液、膠囊不屬于初加工范圍。 根據上述規定，生豬屠宰后直接作為冷鮮肉出售，符合初加工范圍規定，可以享受免征企業所得稅優惠。 屠宰后除冷鮮肉外，用于本單位后續火腿腸深加工的肉，其最終產品為火腿腸熟制品，不屬于初加工范圍，火腿腸銷售收入不能享受免稅優惠。 屠宰后除冷鮮肉外，用于協作單位深加工火腿腸，本單位僅提供肉丁或肉片的切割加工，肉餡配置與本單位無關，則仍然屬于肉類的初級加工，可以享受免稅優惠，而協作單位銷售火腿腸不能享受免稅優惠。 肉聯廠多屬于屠宰、加工銷售一條龍作業，初加工業務享受免稅優惠，還要注意與其他業務分開核算。納稅人同時從事減免項目與非減免項目的，應分別核算，獨立計算減免項目的計稅依據以及減免稅額度。不能分別核算的，不能享受減免稅；核算不清的，由稅務機關按合理方法核定。