是的，您的理解正確，增值稅是價外稅，計算增值稅的銷售額中不包括增值稅稅額的。

總結如下：

（1）納稅人采取以舊換新方式銷售貨物（金銀首飾除外），應當按新貨物的同期銷售價格（不含增值稅）確定銷售額。
（2）金銀首飾以舊換新的，應按照銷售方實際收取的不含增值稅的價款征收增值稅。