經營毛利是指企業在銷售產品或提供服務過程中，實際銷售收入減去直接與銷售相關的成本所得到的利潤。它是企業經營活動的核心指標之一。

經營毛利的作用主要有以下幾個方面：
1. 衡量企業經營能力：經營毛利能夠反映企業在銷售產品或提供服務中的盈利能力，是衡量企業經營能力的重要指標之一。高經營毛利表明企業能夠有效地控制成本，提高盈利能力。
2. 進行成本控制：通過計算經營毛利，企業可以了解直接與銷售相關的成本占銷售收入的比例，從而評估成本控制的效果。如果經營毛利率較低，企業可以采取相應的措施，如降低成本、提高銷售價格等，以提高經營效益。
3. 支持決策制定：經營毛利可以為企業的決策提供重要的依據。例如，企業可以通過比較不同產品或服務的經營毛利率，確定哪些產品或服務是最有利可圖的，從而調整產品組合或服務策略。
4. 監控經營狀況：經營毛利可以幫助企業監控經營狀況，及時發現問題并采取措施進行調整。例如，如果經營毛利率持續下降，可能意味著成本上升或銷售價格下降，企業應及時分析原因并采取相應的措施。

總之，經營毛利是衡量企業經營能力和盈利能力的重要指標，對于企業的成本控制、決策制定和經營監控都具有重要的作用。