利潤率除以營業收入的計算公式是：利潤率 = 凈利潤 ÷ 營業收入。其中，凈利潤是企業在扣除所有費用和稅后的凈收益，營業收入是企業在銷售商品或提供服務等業務活動中所獲得的總收入。利潤率是一種反映企業盈利能力的指標，它可以幫助企業評估自身的經營狀況和競爭力。