在非同一控制下的企業(yè)合并中，確定合并日的賬面價值和公允價值的步驟如下：
1. 確定合并日的資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表：合并日的資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表是確定賬面價值和公允價值的基礎(chǔ)。
2. 確定被合并方的賬面價值：被合并方的賬面價值是指其資產(chǎn)、負(fù)債和股東權(quán)益的賬面價值，即其在資產(chǎn)負(fù)債表上列示的數(shù)額。
3. 確定被合并方的公允價值：被合并方的公允價值是指其資產(chǎn)、負(fù)債和股東權(quán)益的公允價值，即市場上可獲得的交易價格。
4. 確定合并日的賬面價值和公允價值：在確定合并日的賬面價值和公允價值時，需要考慮被合并方的資產(chǎn)、負(fù)債和股東權(quán)益的變化情況。例如，如果被合并方的某項(xiàng)資產(chǎn)在合并前發(fā)生了重大變化，那么在確定合并日的賬面價值和公允價值時，需要考慮這些變化的影響。
5. 確定合并日的商譽(yù)：商譽(yù)是指被合并方的公允價值減去其賬面價值和合并后實(shí)際支付的價格之間的差額。

總之，在確定合并日的賬面價值和公允價值時，需要考慮被合并方的資產(chǎn)、負(fù)債和股東權(quán)益的變化情況，以及合并后實(shí)際支付的價格。