應交稅費和稅金及附加都是企業需要向國家繳納的稅款，但是它們的核算對象不同。

應交稅費是指企業按照稅法規定應當繳納的各項稅費，如增值稅、企業所得稅、個人所得稅等，其核算對象是稅務機關。

稅金及附加是指除應交稅費以外的各種稅收，如教育費附加、地方教育附加、城市維護建設稅等，其核算對象是財政部門。

因此，企業在核算應交稅費和稅金及附加時需要分別進行核算，并按照不同的規定進行繳納。