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迎戰高成本的出路
成本上漲給食品企業帶來嚴峻的挑戰，但這種挑戰幾年內都很難改變，可以預見以后每年CPI都會上漲。這就需要食品企業從短期和長期做好應對的心理準備和采取相應的應對措施。
應對措施主要從兩個方面來考慮，一是短期應對措施，二是長期應對措施。
短期來看，主要從以下三個方面來考慮：
一、產品漲價。無論是直接提價還是通過其他方法諸如降低克重來提價，總之，漲價是最快速的方法，在這個方面，尤其是行業的龍頭企業要率先漲價，因為自己規模大，品牌知名度高，消費者信賴，食品在老百姓的支持占比越來越少，整個物價都上漲的時候，企業漲價也是正常的，消費者能夠接受。某種程度上講，漲價對龍頭企業帶來的的利益要大于中小企業。
二、提高費用使用效率。企業的費用主要是兩大塊，一是營銷費用，二是管理費用，一般情況營銷費用遠大于管理費用，所以提高營銷費用的使用效率是最重要的，很多企業的廣告費、渠道推廣費用、人員費用使用都有很大的提升空間。
三、通過規模采購、期貨等手段保持成本的穩定性，通過機械化的手段來降低對人工的依賴，進而降低成本。食品企業的原料諸如豬肉、面粉、雞蛋、蔬菜、包裝材料等，價格的季節性波動很大，企業可以通過和規模大的供應商共同來想辦法來降低采購成本，比如可以提前支付一部分貨款，來鎖定價格，鎖定供應量，不能隨用隨買。
長期來看，主要從以下三個方面來考慮：
一、品牌提升。隨著消費者的食品安全意識逐步提升，收入越來越高，食品支出占比越來越低，食品行業里品牌的價值將越來越大。消費者愿意支付更多的價格來購買更放心的、大品牌的產品。這個趨勢正在加速的形成。在品牌提升方面，企業首先要規劃一個清晰的、適合市場需要的、符合競爭需要的品牌形象，然后通過各種手段來向消費者傳遞公司的品牌，這里特別要強調的是現在的品牌塑造單純靠廣告是不行的，更多的要通過消費者參與和體驗來完成。
二、產品升級。消費者的消費水平在不斷提高，很多產品不斷升級的企業，市場占有率越來越高，利潤也越來越高，正是順應和抓住了消費升級的趨勢。比如康師傅的高端產品比例越來越高，比如灣仔碼頭的銷售額快速提升，銷售額增幅遠超過行業增幅，從北上廣往其他省會城市、經濟發達的地級市輻射時，幾乎是所向披靡，灣仔碼頭的價格是比其他品牌的價格至少要高30%以上，很多企業的毛利也就30%。
三、產品創新。創新產品的價格可比性就比較差，可以有相對高的毛利率。更為重要的是，這樣高價格的創新產品是消費者喜歡的，愿意出高價格去買的；還有蘋果手機，那么貴的價格，還有無數人在排隊等候交錢。
任何一個企業都希望能夠成為百年企業，這就要求企業要更重視并早點開始在品牌提升、產品升級和產品創新上下功夫，短期行為只能解決暫時問題，況且成本的降低，費用使用效率的提升是有限度的。
【我要糾錯】 責任編輯：雨非
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