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餐飲服務(wù)小企業(yè)會計的職能
會計的職能是指會計在經(jīng)濟管理中所具有的功能。餐飲服務(wù)小企業(yè)會計的基本職能是反映和控制。
（1）會計的反映職能
會計的反映職能亦稱核算職能，是指通過確認(rèn)、計量、記錄報告，從數(shù)量上反映各單位的經(jīng)濟活動情況，為經(jīng)濟管理提供信息的職能。它是會計的首要職能，基本特點是：
①主要利用貨幣計量，從數(shù)量方面綜合反映餐飲服務(wù)小企業(yè)的經(jīng)濟活動，為經(jīng)濟管理提供可靠的會計信息。從數(shù)量方面反映經(jīng)濟活動有三種度量：實物度量、勞動度量和貨幣度量。采用經(jīng)濟度量可以綜合反映經(jīng)濟活動的過程和結(jié)果，因此會計主要是以貨幣為計量單位，對經(jīng)濟活動進行數(shù)量反映。
②會計反映具有完整性、連續(xù)性和系統(tǒng)性的特點。完整性是指對所有的會計對象都要進行記錄，不能遺漏；連續(xù)性是指對各種經(jīng)濟業(yè)務(wù)按其發(fā)生的時間順序依次登記，不能中斷；系統(tǒng)性是指會計提供的信息應(yīng)形成相互聯(lián)系的有序整體，不能雜亂無章。
（2）會計的控制職能
會計的控制職能，是指會計具有按照一定的目的和要求，對經(jīng)濟活動進行調(diào)整，是指達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的功能。基本特點：
①主要利用各種價值指標(biāo)對經(jīng)濟活動進行控制。通過會計核算，提供出反映餐飲服務(wù)小企業(yè)經(jīng)濟活動的價值指標(biāo)如資金、成本、利潤等，會計主要依據(jù)這些價值指標(biāo)對餐飲服務(wù)小企業(yè)的經(jīng)濟活動進行檢查、調(diào)節(jié)和指導(dǎo)，以控制經(jīng)濟活動的過程，考核經(jīng)濟活動的結(jié)果。
②會計控制包括對經(jīng)濟活動進行事前、事中和事后的控制。會計事前控制是指在經(jīng)濟活動開始前，預(yù)測發(fā)展前景，參與編制計劃和預(yù)算，根據(jù)有關(guān)的法規(guī)制度等，審查經(jīng)濟活動的可行性、合理性、合法性和有效性；會計事中控制是指在經(jīng)濟活動進行中，審查經(jīng)濟活動執(zhí)行計劃，預(yù)算以及有關(guān)換法規(guī)、制度的情況，對已發(fā)現(xiàn)的問題提出建議，促使有關(guān)部門和人員采取措施，以達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)和要求；會計事后控制是對已經(jīng)完成的經(jīng)濟活動進行考核、分析、評價和反饋。
餐飲服務(wù)小企業(yè)會計的反映職能和控制職能是不可分割的。反映是控制基礎(chǔ)，沒有反映，控制就失去了依據(jù)；而控制又是反映的保障，沒有控制就難以保證反映所提供信息的真實性和可靠性。
而隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，會計職能也具有了新的發(fā)展變化，傳統(tǒng)的記賬、算賬和報賬功能已不能滿足新時期的會計職能需要，需要其能對行業(yè)及經(jīng)濟前景進行預(yù)測、、并且具有經(jīng)濟決策的功效。
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