（一）固定資產的計價基礎

　　固定資產計價是指以貨幣為計量單位來計量固定資產的價值。固定資產計價的正確與否，不僅關系到固定資產的管理和核算，而且也關系到企業的收入與費用是否配比，經營成果的核算是否真實。固定資產的計價包括兩個方面，一是初始計價，是指取得固定資產時成本的確定，二是期末計價，是指固定資產期末價值的確定。這里先介紹初始計量。

　　旅游、飲食服務企業固定資產的計價主要有兩種方法：

　　1.按歷史成本計價

　　歷史成本又稱原始價值或原值，是指旅游、飲食服務企業購建某項固定資產達到預定可使用狀態前所發生的一切合理、必要的支出。包括買價、運雜費、包裝費、增值稅等，它是固定資產的基本計價標準，主要用于新購建固定資產的計價、確定計提折舊的依據等。

　　固定資產按其歷史成本計價，因為所確定的價值均是實際發生并有支付憑證為依據，因此，具有客觀性和可驗證性。正因為如此，在我國會計實務中，固定資產的計價均采用歷史成本。

　　2.按凈值計價

　　固定資產凈值也稱為折余價值，是指固定資產原始價值或重置完全價值減去已提折舊后的凈額。它可以反映企業實際占用在固定資產上的資金數額，主要用于計算盤盈、盤虧、毀損固定資產的溢余或損失等。通過對固定資產原值與凈值的對比，可以反映固定資產的新舊程度。

　　（二）固定資產的價值構成

　　固定資產的價值構成是指固定資產價值所包括的具體內容。固定資產準則指出：“固定資產應當按其成本人賬。取得時的成本包括買價、增值稅、進口關稅、運輸和保險等相關費用，以及為使固定資產達到預定可使用狀態前所必要的支出。即一項固定資產的價值應是其達到預定可使用狀態前所發生的一切直接和間接支出，直接支出如購置固定資產的價款、運雜費、包裝費、相關稅金、安裝成本等；間接支出如借款利息、外幣借款折算差額、應分攤的其他間接費用等。

　　固定資產的取得方式不同，成本的組成內容也不同。旅游飲食、服務企業不同來源固定資產原始價值的確定方法如下：

　　1.購入不需要經過建造過程即可使用的固定資產，應按照實際支付的買價、專用發票上注明的增值額、進口關稅、運輸費、包裝費、保險費、安裝成本等作為人賬價值。場地整理費、專業人員服務費等為使固定資產達到預定可使用狀態前發生的可直接歸屬于該資產的其他支出，也應計入固定資產的入賬價值。

　　2.自行建造的固定資產，按建造該項資產達到預定可使用狀態前所發生的全部支出，作為人賬價值。包括工程用的物資成本、人工費用、予以資本化的固定資產借款費用、交納的固定資產投資方向調節稅、耕地占用稅等相關稅金以及應分攤的其他間接費用。

　　3.投資者投入的固定資產，按投資各方確認的價值，作為入賬價值。

　　4.融資租入的固定資產，按租賃開始日租賃資產的原賬面價值與最低租賃付款額的現值兩者中較低的作為入賬價值。若融資租賃資產占企業資產總額的比例等于或小于30％的，在租賃開始日，企業也可按最低租賃付款額，作為固定資產的入賬價值。

　　5.在原有固定資產的基礎上進行改建、擴建的固定資產，按固定資產的原賬面價值，加上由于改擴建而使該項資產達到預定可使用狀態前發生的支出，減去改擴建過程中發生的變價收入，作為入賬價值。

　　固定資產的改建、擴建工程一般要先通過“在建工程”賬戶核算其支出，工程完工交付使用時再轉入“固定資產”賬戶。

　　6.盤盈的固定資產，入賬價值按同類或類似固定資產的市場價格減去按該資產新舊程度估計的價值損耗后的余額，作為入賬價值。如果同類或類似固定資產不存在活躍市場的，按該項固定資產的未來現金流量現值，作為入賬價值。

　　7.接受捐贈的固定資產，按以下規定確定其入賬價值：

　　（1）捐贈方提供了有關憑據的，按憑據上標明的金額加上應支付的相關稅費，作為入賬價值。

　　（2）捐贈方沒有提供有關憑據的，按如下順序確定其入賬價值：

　　①同類或類似固定資產存在活躍市場的，按同類或類似固定資產的市場價格估計的金額，加上應支付的相關稅費，作為入賬價值。

　　②同類或類似固定資產不存在活躍市場的，按所接受捐贈的固定資產的預計未來現金流量現值，作為入賬價值。

　　即在捐贈方沒有提供有關憑據的情況下：

　　入賬價值=同類或類似固定資產的市場價格+支付的相關稅費

　　或=接受捐贈的固定資產預計未來現金流量的現值+支付的相關稅費

　　③如接受捐贈的固定資產屬于舊固定資產，則按上述方法確定的價值的基礎上，減去按該項資產的新舊程度估計的價值損耗后的余額，作為入賬價值：

　　入賬價值=憑據上標明的金額或同類資產的市場價格或預計未來現金流量-按該項資產新舊程度估計的價值損耗

　　8.旅游、飲食服務企業接受的債務人以非現金資產抵償債務方式取得的固定資產，或以應收債權換入的固定資產，按應收債權的賬面價值（即賬面余額-已計提的準備，下同）加上應支付的相關稅費，作為入賬價值。如涉及補價，收到補價的，按應收債權的賬面價值減去補價，加上應支付的相關稅費，作為入賬價值；支付補價的，按應收債權的賬面價值加上支付的補價和應支付的相關稅費，作為入賬價值：

　　入賬價值=應收債權的賬面價值+支付的相關稅費+補價（或-補價）

　　9.旅游、飲食服務企業以非貨幣性交易方式換入的固定資產，按換出資產的賬面價值加上應支付的相關稅費，作為入賬價值。涉及補價的，按以下規定確定換入固定資產的人賬價值：

　　（1）收到補價的，按換出資產的賬面價值加上應確認的收益和應支付的相關稅費減去補價后的金額，作為入賬價值。

　　（2）支付補價的，按換出資產的賬面價值加上應支付的相關稅費和補價，作為入賬價值。

　　10.經批準無償調入的固定資產，按調出單位的賬面價值加上發生的安裝費、包裝費、運雜費等相關費用，作為入賬價值。

　　此外，固定資產的入賬價值中，還應當包括企業為取得固定資產而交納的契稅、車輛購置稅等相關稅費，以及為取得固定資產而發生的符合資本化條件的借款利息支出、手續費用和外幣借款折合差額。

　　已投入使用但尚未辦理移交手續的固定資產，可先按暫估價值作為原值，并計提折舊；待實際價值確定后，再調整原來的暫估價和已提的折舊。