深圳西村餐飲老板劉洪近來發現，兩個月前，80元就能買到一大包（約5000雙）的一次性木筷，現在要花110元。

　　“一次性木筷子漲價了，我們每月成本增加了4000元。”劉洪說。

　　劉洪的西村餐飲主要經營外賣業務，平均每天銷售1000多個飯盒。像國內大多數快餐業經營者一樣，這種每雙只要兩三分錢的一次性木筷，是劉洪店里普遍使用的餐飲用具。店里平均每月消耗一次性木筷達3萬多雙。然而，從今年4月1日開始，國家對一次性木筷征收5%的消費稅，劉洪的生意就出現了變化。

　　一次性木筷開征消費稅

　　“消費稅剛實施的時候，一次性木筷的價格并沒有立竿見影地作出反應。但開始征稅后，加上原材料價格上升、人力成本提高等因素，一次性筷子的價格上漲了四成。”劉洪向記者算了一筆賬。

　　據了解，國家對一次性木筷子征收5%的消費稅，是希望通過此舉來增強人們的環保意識、引導消費和節約木材資源。現在，隨著一次性木筷成本增加，不少餐飲企業也在有意識地節省這方面的消耗。“以前由于筷子價格便宜，大家也不在意，就放在桌上讓顧客任意拿。但漲價之后，我們開始盡量減少使用一次性木筷，并且提醒顧客為了環保，不要浪費筷子。”劉洪介紹說。

　　改用可重復使用筷子經濟環保

　　事實上，出于環保和成本的考慮，目前深圳一些餐飲企業也在盡量減少一次性木筷子的使用。

　　深圳知名的快餐企業味千拉面，兩個月前用可重復使用的筷子替代了原先的一次性筷子。味千拉面華強北店的楊經理告訴記者，推廣可重復使用的筷子，不僅是為了節約成本，而且也更加環保。“我們開始推廣可重復使用筷子時，大部分顧客都表示理解，只有少部分人擔心筷子不干凈。”楊經理表示，顧客大可不必擔心筷子的衛生問題，因為餐廳的筷子都是經過蒸汽和高溫消毒的，肯定干凈。

　　相比一次性木筷，楊經理認為可重復使用的筷子更加劃算，“因為餐廳的消毒器具原本就有，只是要多花費一些時間和人力，算下來比一次性筷子劃算，而且環保。”

　　這種說法也得到餐飲界人士的贊同。深圳飲食行業秘書長陳少華認為，從表面上看，一次性筷子似乎更加衛生。但如果餐廳的碗碟消毒不好，也同樣會造成交叉感染。因此，只要餐廳能夠把消毒工作做好，使用可重復的筷子是比較經濟的。

　　外賣快餐可考慮采用竹筷

　　不過，由于味千拉面主要是以堂吃為主，在深圳日益龐大的盒飯外送業務中，使用可重復性筷子顯然不能滿足需求。

　　對此，陳少華認為，目前快餐外送業務可以提倡用竹筷子替代。“竹子是經濟林，國家對于一次性竹筷沒有征稅。而且，竹筷由于防潮性好，質量也比較好，使用起來更加方便衛生。”

　　但外賣業務采用竹筷子，也遭遇了“成本”這個“攔路虎”。劉洪告訴記者，一雙質量較好、獨立包裝的一次性竹筷要0.3元，是一次性木筷的10倍多。為此，也有餐飲界人士提出，僅僅依靠消費稅的經濟杠桿來調節還不夠，商家總是以消費者的口味調整經營策略，如果消費者本身的環保意識增強，少用一次性木筷子和飯盒，那商家也樂意少提供這方面的產品。